Plat maghrébin composé d’aubergines et de tomates cuites écrasées, relevé d’ail, de cumin, de paprika et d’huile d’olive.
Dans le roman
Le voyage culinaire continua dans le sens des aiguilles d’une montre : zaalouk, salade reine de Saba, houmous… Chap. XXXVIII.
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