Tubercule comestible à chair blanche ou jaune (genre Dioscorea), bouilli ou frit.
Cultivée depuis des millénaires de la Guinée au bassin du Congo, l’igname est le tubercule des civilisations forestières : on la butte en monticules, on la récolte à la machette, on la conserve des mois, et certaines racines pèsent plusieurs kilos. Bouillie, pilée en fufu, rôtie sous la braise ou frite, elle nourrit les jours ordinaires comme les fêtes ; dans une partie de l’Afrique de l’Ouest, sa récolte ouvre même l’année cérémonielle. Racine à trancher : son nom, dans les villages, est inséparable du billot et de la lame.
Dans le roman
Sur des pics d’ivoire, on trouve, enfilés en alternance, des morceaux de plantains dorés et des tranches d’ignames rôties, relevés d’un mince filet de miel de baobab à la douceur rustique et caramélisée. Chap. XLI.
Un homme sectionnait des ignames sur la souche maculée de sang d’un fromager. Chap. XXXIX.
Ilonga passa la première. Deux sentries la maintenaient, le bras allongé sur la souche du fromager, celle qu’on utilisait pour trancher les ignames. Chap. XXVI.
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