Aussi écrit zhug, s’chug : sauce verte très piquante à base de piments, coriandre, ail et épices. Spécialité yéménite.
Dans le roman
« Et pour les vrais aventuriers, au cœur de la fleur, en rosace étoilée, le srug, finit-elle, triomphante : pilée de coriandre fraîche et piment torride, qui vous mettra la flamme au corps. » Sa présentation respirait la joie de vivre. Chap. XXXVIII.